Escalopes de Veau Sauce Savoyarde : Un Plat Montagnard Convivial
Les Escalopes de Veau Sauce Savoyarde sont un véritable régal pour les amateurs de cuisine montagnarde. Ce plat allie la tendreté de la viande de veau avec une sauce riche à base de fromage, inspirée par les saveurs de la Savoie. Accompagnées de pommes de terre ou de légumes, ces escalopes sont parfaites pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
Ingrédients :
4 escalopes de veau (environ 150 g chacune)
150 g de fromage à raclette (ou reblochon)
150 ml de crème fraîche épaisse
1 échalote, finement hachée
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre au goût
Persil frais, haché (pour la garniture)
Préparation :
Préparation des escalopes : Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les escalopes et faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud.
Préparation de la sauce savoyarde : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le fromage à raclette coupé en petits morceaux et laissez-le fondre doucement dans la sauce, en remuant régulièrement.
Assemblage : Remettez les escalopes de veau dans la poêle, en les nappant généreusement de sauce savoyarde. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, le temps que la viande s’imprègne bien des saveurs de la sauce.
Service : Disposez les escalopes de veau nappées de sauce sur des assiettes. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur. Servez chaud avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou des légumes de saison.
Ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver ou pour tout repas où l’on souhaite savourer des saveurs riches et traditionnelles. Les Escalopes de Veau Sauce Savoyarde sont une invitation à la convivialité et à la gourmandise.