Ingrédients :
– 1,5 kg de bœuf à braiser (type joue de bœuf)
– 3 oignons
– 2 gousses d’ail
– 75 cl de bière brune
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 2 tranches de pain d’épices
– 2 branches de thym
– 2 feuilles de laurier
– 50 g de beurre
– Sel et poivre
Instructions :1. Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Réserver.
3. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Remettre la viande dans la cocotte, ajouter la cassonade, le vinaigre, le thym, le laurier et le pain d’épices émietté.
5. Verser la bière sur la viande et porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
7. Pendant ce temps, préparer les frites.
8. Servir la carbonade flamande avec les frites chaudes.
– Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Temps total : 2 heures 20 minutes | Portions : 6 personnes