Ingrédients Détaillés
600 g de filet mignon de porc : Coupé en morceaux, le filet mignon est une viande tendre et maigre, idéale pour cette cuisson douce et mijotée.
250 g de champignons : Émincés, ils ajoutent une saveur terreuse et une texture délicate au plat.
2 carottes : Coupées en rondelles, elles apportent une douce saveur sucrée et une touche de couleur.
1 oignon : Émincé, il donne une base aromatique douce et sucrée.
2 gousses d’ail : Hachées, elles ajoutent une profondeur aromatique essentielle à la sauce.
200 ml de crème fraîche : Apporte de la richesse et de l’onctuosité à la sauce, rendant la blanquette encore plus gourmande.
1 bouillon de volaille : Utilisé comme base liquide, il ajoute de la saveur et de la profondeur à la sauce.
2 cuillères à soupe de farine : Sert d’épaississant pour la sauce, créant une texture lisse et veloutée.
2 cuillères à soupe de beurre : Utilisées pour faire dorer le porc et cuire les légumes, elles ajoutent une richesse et un goût beurré au plat.
1 jaune d’œuf : Incorporé à la fin, il enrichit encore la sauce et lui donne une belle couleur dorée.
1 bouquet garni : Un mélange d’herbes aromatiques (généralement thym, laurier et persil) pour parfumer délicatement le plat.
Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
Équipement de Cuisine Nécessaire
Cocotte ou grande casserole
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Spatule en bois
Bol pour mélanger
Instructions Étape par Étape
Préparation : Commencez par couper le filet mignon de porc en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Émincez les champignons, les carottes, et l’oignon. Hachez finement les gousses d’ail.
Cuisson du Porc : Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
Cuisson des Légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dégagent leur parfum. Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les champignons et continuez à cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Préparation de la Sauce : Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Cela aidera à épaissir la sauce. Versez le bouillon de volaille progressivement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Remettez les morceaux de porc dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Finition : Une fois le porc bien cuit et tendre, retirez le bouquet garni de la cocotte. Ajoutez la crème fraîche et le jaune d’œuf, puis mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes pour bien incorporer la crème et le jaune d’œuf à la sauce.
Service : Servez la blanquette de filet mignon de porc aux champignons bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de légumes verts pour un repas complet et équilibré. Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.