Ingrédients :
Filets de poisson blanc (500 g)
Lait de coco (400 ml)
1 oignon
2 gousses d’ail
2 tomates
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Coriandre fraîche (pour la garniture)
Sel, poivre, huile d’olive
Instructions :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Saupoudrez de curry en poudre et de gingembre râpé sur les légumes, mélangez bien pour répartir les saveurs.
Versez le lait de coco dans la poêle et remuez jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée et commence à mijoter.
Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux dans la sauce, en les enfonçant légèrement pour les immerger dans le liquide.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, en retournant délicatement les morceaux de poisson à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur et tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes