Le quatre-quarts breton est un classique indémodable qui respire la simplicité et la gourmandise. Originaire de Bretagne, ce gâteau met en avant un ingrédient essentiel de la région : le beurre demi-sel. Avec sa texture moelleuse et son goût généreux, il est parfait pour accompagner un café ou un goûter en famille. La magie de ce dessert repose sur son principe simple : quatre ingrédients en quantités égales, pour une recette inratable.
Prêt(e) à vous régaler avec ce gâteau breton traditionnel ? Allez, à vos tabliers !
Pourquoi Appelle-t-on ça un Quatre-Quarts ?
Le nom « quatre-quarts » vient de la composition du gâteau : il est constitué de quatre ingrédients principaux (œufs, sucre, farine et beurre) dans des proportions égales en poids. C’est tout simple, mais c’est cette simplicité qui en fait une recette inratable et délicieuse.
Ingrédients pour un Quatre-Quarts Breton Parfait
Pour 6 à 8 parts :
- 4 œufs (leur poids sert de base pour les autres ingrédients).
- Poids des œufs en sucre.
- Poids des œufs en farine.
- Poids des œufs en beurre demi-sel (indispensable pour un goût authentique).
- 1 sachet de levure chimique (facultatif) : Pour un gâteau légèrement plus aéré.
Matériel Nécessaire
- Une balance de cuisine pour peser précisément les œufs.
- Un moule à cake ou un moule rond (20 cm de diamètre environ).
- Un fouet (manuel ou électrique) et un grand saladier.
Préparation du Quatre-Quarts Breton
Étape 1 : Préparez vos Ingrédients
- Pesez les œufs : Cassez-les dans un bol et pesez-les sans leur coquille. Ce poids détermine la quantité des autres ingrédients.
- Faites fondre le beurre demi-sel à feu doux ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir.
Étape 2 : Mélangez les Ingrédients
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Tamisez la farine (et la levure chimique, si utilisée), puis incorporez-la progressivement à la préparation tout en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3 : Préparez le Moule
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante, si possible).
- Beurrez généreusement et farinez légèrement le moule pour éviter que le gâteau n’attache.
Étape 4 : Cuisson
- Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Astuces pour un Quatre-Quarts Breton Réussi
- Un bon beurre fait la différence : Utilisez un beurre demi-sel de qualité, idéalement breton, pour un goût authentique.
- Variez les saveurs : Ajoutez des zestes de citron, d’orange ou une cuillère à soupe de rhum pour personnaliser votre gâteau.
- Pas de levure ? : Traditionnellement, le quatre-quarts ne contient pas de levure, mais si vous le préférez plus léger, n’hésitez pas à en ajouter.
- Une cuisson uniforme : Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium à mi-cuisson.
Avec quoi Servir le Quatre-Quarts Breton ?
Le quatre-quarts breton est délicieux tel quel, mais vous pouvez aussi l’accompagner pour encore plus de gourmandise :
- Une crème anglaise : Pour une touche de douceur supplémentaire.
- Des fruits frais ou en compote : Pommes, poires ou fruits rouges se marient à merveille.
- Un caramel au beurre salé : Un vrai clin d’œil à la Bretagne.
- Une tasse de thé ou un chocolat chaud : Parfait pour un goûter cocooning.
Conservation
- À température ambiante : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire pendant 4 à 5 jours.
- Au congélateur : Le quatre-quarts se congèle très bien ! Emballez-le en tranches dans du film alimentaire, puis placez-le dans un sac congélation. Décongelez à température ambiante ou passez-le quelques minutes au four doux.
FAQ
Puis-je utiliser du beurre doux ?
Oui, mais le beurre demi-sel est essentiel pour obtenir la saveur typique du quatre-quarts breton. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel à la pâte.
Puis-je remplacer le sucre par un autre édulcorant ?
Vous pouvez essayer le sucre de coco ou le miel pour une version légèrement différente, mais cela changera la texture et le goût.
Le quatre-quarts est-il toujours aussi bon le lendemain ?
Oui ! Le quatre-quarts se bonifie souvent avec le temps, car il devient encore plus moelleux en reposant.
Conclusion
Le quatre-quarts breton est la quintessence de la simplicité et de la gourmandise. Facile à préparer et toujours apprécié, il est parfait pour toute occasion. Que vous le dégustiez nature ou agrémenté d’accompagnements, ce gâteau saura ravir les amateurs de desserts authentiques et réconfortants.
Essayez cette recette traditionnelle dès aujourd’hui et partagez vos impressions en commentaire ou sur Pinterest. Bon appétit ! 🧈🍰✨